曲靖市四举措加强“年夜饭”食品安全监管

　　为确保节日期间家庭“年夜饭”食品安全，让人民群众过一个欢乐、祥和的节日，曲靖市食品药品监督管理局注重预防，提前介入，强化“年夜饭”食品安全监管。
　　一是实施备案管理。对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，要求承办“年夜饭”的餐饮服务单位签订《春节期间餐饮服务食品安全承诺书》。
　　二是加强现场监管。对“年夜饭”承办单位，监管部门开展不定期现场巡查、突击检查和暗访暗查，督导餐饮单位把好“三关”，首先要把好食品及食品原辅料采购、索证验收关，做到可追溯；其次把好加工制作关，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，并严格食用油、食品添加剂使用规范管理；再次是做好餐具消毒关，做到消毒时间、消毒液的浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求；最后是做好留样关。要求做好每餐食品留样工作，并做好留样记录。
　　三是强化从业人员培训。通过集中培训和上门培训等形式，加强对餐饮业从业人员的食品安全知识及操作规程的培训，督促从业人员持有效健康证明上岗，对有碍食品安全疾病的从业人员及时调离直接入口食品的加工工作。
　　四是做好应急处置。要求各餐饮单位一旦发现食物中毒等食品安全事故，应在2小时内向食品药品监管和卫生行政部门报告，同时，保护好现场及保留可疑食品，积极协助、主动配合做好调查处理工作。各级食品药品监管部门将严格落实节假日值班制度，确保举报热线“12331”24小时畅通，及时查处群众的投诉举报，预防各类餐饮服务食品安全事故的发生。