曲靖市食品药品监督管理局开展旅游景区餐饮服务食品安全督查

        2017年5月22日至24日，市局餐饮科对我市罗平县、师宗县旅游景区餐饮服务单位进行了专项督查，重点是景区内及景区周边各类餐饮服务食品安全，包括餐馆、小吃店、食品摊贩等餐饮服务单位。
       在督查过程中，按经营许可、人员管理、制度管理、清洗消毒、食品贮存、食品添加剂管理、台账记录、索证索票、食品留样、加工场所布局等进行了全环节检查。检查以省局提出的三公示三提升为重点出发点，三公示着重查看餐饮服务单位公示食品经营许可证、公示从业人员健康证、公示食品安全承诺书。所检查的餐饮服务单位均对许可证、从业人员健康证及食品安全承诺书进行了公示，罗平县还对餐饮食品进行了价格公示。
       检查发现的主要问题一是所公示的信息不规范，未在醒目位置将各类信息进行汇总公示；二是所查餐饮服务单位厨房环境卫生不整洁，存在有食物残渣腐败异味，墙壁、屋顶、用具表面、地面等有较多污物污垢，有墙体表层脱落；三是多数餐饮单位厨房布局、工艺流程不合理；四是加工设施设备部齐全、不完备，缺乏与供餐规模相适应的厨房面积和设施设备；五是存在无凉菜间而加工制作凉菜的现象；六是所查餐饮服务单位防蝇、防尘、防蟑螂、防鼠设施不齐全、不完善；七是食品安全管理制度不健全，采购索证索票不完善，各项记录不齐全；八是清洗、消毒、保洁工作不到位，保洁设施设备与供餐规模不适应；九是加工过程未按功能进行合理分区分类，各项设施、用具、食品存放建标立卡工作不完善；十是餐厨废弃物存放不符合规定，处理不及时，无处理记录。
       此次督查，所查旅游景区餐饮服务经营总体状况不容乐观，每户餐饮单位均在不同程度的问题，针对存在的问题，督查组要求当地监管部门按照相关法律法规和省局有关要求，及时落实整改内容，并对整改情况进行回头查看。本次督查出动执法人员25人次，检查了罗平县、师宗县旅游景区及周边餐饮服务单位12户次，要求各县局对存在的问题立即发出责令整改通知书。下步将督促罗平县、师宗县市场监督管理局对存在的问题进行立行立改，要求各县局按照三提升要求，着重从提升从业人员守法意识和食品安全知识整体素质、提升就餐和食品经营场所卫生状况、提升食品加工和食品贮存管理安全水平方面制定提升计划，开展全方位整顿，尽快提升旅游景区餐饮服务综合服务能力和服务水平，切实保障旅游景区餐饮服务食品安全。