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茨营镇开展爱国卫生“管集市”、“净餐馆”专项行动整改推进工作

2021-01-05 14:21:51 来源：

    12月31日，麒麟区茨营镇召开爱国卫生运动“管集市”、“净餐馆”专项行动整改推进会。来自全镇辖区范围内的79户餐饮服务单位业主参加了业务培训。
    会上，利用多媒体技术平台，现场播放了近来收集整理归纳制作的“脏、乱、差”等不规范经营现象，不少餐馆存在地面黑、墙面黑、厨房墙面和抽油烟机罩油污发黄发黑、后厨物品摆放混乱等问题。
    暗访取证的视频及照片引起了较大反响，一致认为干净卫生、整洁规范的就餐场所和舒适优雅的餐饮环境是食品安全的前提条件和基本保障，茨营市场监督管理所工作人员一一进行了剖析点评，提出了相应整改措施、整改时间及具体要求。
    此次“净餐馆”专项行动整改推进会主要是针对近期开展“净餐馆”检查工作过程中发现的共性问题及个性问题进行通报，并结合“净餐馆”细则对餐馆经营户提出要求，落实主体责任，保证净餐馆达标。
    镇主要领导强调，管集市、净餐馆事关巩固创文成果、提升集镇“颜值”，必须确保公共卫生安全和人民群众身心健康，打造茨营镇餐饮安全卫生名片，吸引更多的游客和消费者，助推乡村振兴。
    会议要求经营户从以下几个方面进行自检自查：一是证照，注意食品经营许可证和健康证是否在有效期内；二是日常清洁，注意店内外环境卫生，尤其是就餐区要及时清扫，每个餐桌配备垃圾桶，地面不能有垃圾，开展消毒工作并做好消毒记录，最好在就餐区公示消毒记录；三是后厨，环境卫生方面，后厨必须配备加盖垃圾桶，及时清理垃圾，保持地面整洁，无异物异味，每天对后厨进行清洗和消毒，保证设施设备可以正常使用，进货管理方面，要做好索证索票工作，做好进货台账记录，四是原料储存方面，冷冻冷藏食品要定期清理，蔬菜、肉类要分开分类摆放，保鲜柜和冰柜要定期维护除霜；仓储区所有的食品和物品要分类分架摆放，食物要离地离墙摆放，不能堆在地上。五是加工方面：开封使用的调料要密封或用加盖调料盒；禁止加工、食用草乌附子；六是餐厨用具：做好餐饮具清洗消毒，做好公勺公筷的使用；七是从业人员管理：从业员每年必须参加体检取得健康证；从业人员进入厨房时要穿戴工作衣帽、口罩；不允许在厨房区域吸烟。
    在硬件设施方面，餐馆属于单门的一律加装门帘或玻璃门挡蝇挡尘；加工与就餐区域必须隔断；厨房、仓库配备置物架与储物箱摆放原材料、盛装配料；配备砧板刀架；更换或清洗干净抽油烟机罩、风扇；有独立的清洗蔬菜、餐厨具设施；有独立的杂物间；着装规范整洁；改善改造地面黑、墙面油污发黄发黑现状，要求限期整改达标方可正常经营。
    此次培训会共有79户餐饮服务单位参加，茨营市场监督管理所与业主签订了《放心消费、诚信经营承诺书》79份，发放了“常消毒”记录表100余份，餐饮服务单位员工晨检记录表100余份、餐饮器具清洗消毒保洁方法100余份，掀起了茨营镇爱国卫生运动“管集市”、“净餐馆”专项行动整改推进高潮。
          茨营镇党政办钱晓阳