宣威火腿产业突破传统 优化升级 走向市场

        宣威火腿， 历史悠久，驰名中外，是不可复制的地理标志保护产品，也是宣威最负盛名的文化标志。宣威火腿及生猪产业涉及千家万户，是群众增收、脱贫致富的重要产业。在现已研发的100余个宣威火腿系列产品基础上，宣威火腿产业再次突破传统，优化升级，系列新产品即将上市。

宣威市浦记火腿食品有限公司是一家集乌金猪选育、养殖、黑猪火腿生产、加工、销售为一体的农业产业化省级重点龙头企业。该公司紧紧抓住省委、省政府加快发展“一县一业”打造世界一流“绿色食品牌”的战略机遇和宣威市委、市政府把宣威火腿及生猪产业作为“一县一业”重点打造的政策机遇，聚焦建基地、补链条、提品质、创品牌、占市场等重点，认真落实“产品落在品牌上、品牌落在企业上、企业落在基地上、基地落在绿色上”的发展要求，致力打造“种养加循环、农文旅一体、一二三产业融合”的全产业链发展模式，进一步发挥老浦家生猪、鲜肉、火腿的品牌效应，为建设中国宣威火腿美食文化名城作出贡献。现正在投资建设黑猪鲜肉午餐肉、黑猪火腿午餐肉生产线，产品即将上市。

成都客商说：“我觉得宣威火腿的品质非常的不错，我认为它在成都有非常大的市场。接下来我们会和宣威火腿企业展开非常深度的合作。”

昆明客商说：“像这样一直的发展下去，保证好品质，加大宣传力度，把宣威火腿产业发扬光大。”

宣威独特的地理气候条件和宣威人民艰苦卓绝的创业奋斗精神，孕育了“宣威火腿”这颗璀璨的高原明珠，享誉300余年。近年来，宣威市为确保宣威火腿独特的产品风味、品质和形象，制定了《地理标志产品宣威火腿技术规程》《宣威火腿熟食标准》《宣威火腿饼标准》《宣威火腿生食标准》《“宣和猪”生产技术规程》等标准，并建立健全从猪源到火腿系列产品的质量安全可追溯体系，让宣威火腿产前、产中、产后都走上了标准化轨道。

狼王文化产业集团董事长杨振亮说：“按照普通老百姓家家户户去做这个产品的话，它是没有标准的，没有品牌，那么势必消费者对当地这个火腿，没有一个统一的认知，那么它的品牌就没有办法形成，那么可能今天吃了这家农户自家腌制的火腿是这个口感，明天吃另外一家的又是另外一个口感。所以我们认为将来的宣威火腿需要有担当、有魄力、有实力的企业家来承载宣威火腿走向品牌，走向世界的价值属性，然后真正把它做大做强。”

2018年，云南省委、省政府作出打造世界一流“绿色食品牌”的重大战略决策。宣威市委、市政府明确提出，要加快推动种养加、产供销、农文旅一体化融合发展，努力把宣威打造成中国火腿美食文化名城，把宣威火腿及生猪产业培育成“农民持续增收更有保障、财政持续增长更有支撑”的富民强市产业。文/图  杨金香 徐章喜