立足发展基础 抓住发展机遇打造食用菌发展新高地

曲靖市食用菌产业涉农面广、易于经营，在长期的发展中，已成为农业产业结构调整，高原特色农业产业培育，广大农村富村兴村，助力农民增收致富的特色产业、朝阳产业。进一步推进食用菌产业发展，对优化农业产业结构，促进高原特色现代农业发展，巩固拓展脱贫攻坚成果，打造高端食品基地等都将产生重要作用。

一、食用菌产业发展状况

“十三五”时期，在市委、市政府坚强领导下以及各相关部门大力支持下，全市食用菌产业坚持新发展理念，抢抓机遇，稳中求进，通过实施“标准化生产，品牌化发展”战略，围绕服务农业供给侧结构性改革，在食用菌基地建设、曲靖食用菌品牌建设、一二三产业融合发展方面取得新的进展。全市食用菌总产量、总产值、销售收入分别达到21万吨（栽培菌20.3万吨，占96.7%；野生菌0.7万吨，占3.3%）、21.82亿元（栽培菌16.27亿元，占74.56%；野生菌5.55亿元，占25.44%）、21.06亿元，为“十二五”末的1.4倍、1.36倍和1.13倍，年均增长28%、27.2%和22.6%。全市食用菌生产加工企业达到56户，其中省级龙头企业4户，市级龙头企业13户，专业从业人员约1万人，季节性从业人员达到35万人。全市68家食用菌生产种植专业合作社带动群众增收效果日益凸显，累计助农增收30亿元以上，产业规模居全省首位，成为全省第一产量大市。“陆良松露”“马龙干巴菌”“师宗鸡枞”已久负盛名，平菇、杏鲍菇、大球盖菇、香菇、姬松茸等除供应本省市场外，错时生产或反季节产品已远销贵州、广西及北京、上海、广州、深圳等城市，“陆良杏鲍菇”等已批量销往越南、泰国。可以说整个产业体系已初步形成，市场品牌也初见成效。

随着食用菌在膳食结构中“一荤一素一菇”的“健康食品”地位日益提升，消费量正以年均10%以上的速度增长，市场的需求空间还很大，其劳动密集型的产业特征促其“东菌西移”的转移态势不可逆转，曲靖适合一年四季种植的气候、充足的秸秆桑条玉米芯等原材料、便捷的交通等比较优势以及打造高端食品基地的定位，为食用菌产业发展既迎来了机遇期也面临着窗口期。

二、存在的困难和问题

一是发展方式粗放，集约化程度低。曲靖食用菌产业经过多年的发展，产业经济规模和质量都已不断发展提升，但产业发展尚未摆脱“追求产量和依赖资源消耗的粗放式经营”模式。

二是资源利用与保护，面临重大挑战。栽培菌资源利用率不高，大量农作物秸秆及经济作物、木质副产物等未得到有效利用，资源优势未有效发掘。高经济价值的珍稀野生食用菌乱采乱挖、过度采集现象突出，部分物种面临濒危。

三是精深加工不足，产品附加值低。独具特色和优势的野生食用菌科学采集技术推广不到位，标准化程度低，深度开发不够。食用菌生产企业普遍以鲜品、干品和速冻品等初加工产品生产为主，产品类型少，技术含量低、产品附加值不高，对产品用于药品、保健品、化妆品等领域深度研发有待加强。

四是人才培养滞后，科技支撑不足。食用菌生产、经营等系统培训覆盖面小，未形成地级市、县（市、区）及部分重点乡镇的三级系统性强的培训系统，覆盖面广的食用菌生产经营培训体系，产业生产效率低，对市场预测能力弱，经济效益低。

三、下步工作建议

“十四五”时期要充分发挥气候多样以及种植资源富集、产量高、品质优等优势，按照《曲靖市人民政府办公室关于印发曲靖市加快食用菌产业发展的实施意见的通知》（曲政办函〔2021〕23号）要求，围绕提升野生食用菌品质、扩大栽培食用菌规模两个重点，加强野生食用菌和栽培食用菌基地建设，延长产业链条，培育新型经营主体，构建标准体系，塑造曲靖食用菌品牌体系，培育消费市场，强化科技支撑，增强全产业链社会化服务，加快曲靖市食用菌产业高质量发展，将曲靖打造成全省最大的栽培食用菌生产基地和优质野生食用菌供应基地。到2025年，力争全市食用菌产量达31万吨、农业产值达50亿元、综合产值达125亿元以上，其中，野生食用菌产量达1万吨、农业产值达10亿元、综合产值达25亿元以上，栽培菌产量达30万吨、农业产值达40亿元、综合产值达100亿元以上。

（一）推动野生菌增产提质增效。优化野生菌保育促繁，围绕牛肝菌、松露、鸡油菌、干巴菌、鸡枞、青头菌等6种野生食用菌打造一批保育及供应基地。采取“种质资源封育”“人工促繁”“包山养菌”等方式开展管护育菌，建设野生食用菌仿生栽培示范基地，提高野生食用菌产量及质量。结合“林下经济庄园”“森林公园”“包山采菌”等方式，促进野生菌保育促繁技术的应用，实现绿色生产。在陆良、会泽建立松露仿生栽培示范基地，实现“林—菌—旅”复合型发展。

（二）推动栽培菌可持续发展。围绕香菇、平菇、木耳、姬松茸、羊肚菌等大宗栽培品种及金耳、白参、大球盖菇等曲靖特色品种打造一批高原特色栽培食用菌基地。在麒麟、马龙、沾益、陆良、师宗、宣威等县（市、区）建设优质香菇菌种繁育培育中心，在陆良、麒麟等县（市、区）建设优质平菇菌种繁育培育中心，在陆良建设杏鲍菇优质菌种繁育培育中心，推进栽培食用菌菌种规范化、集约化生产。

（三）实施标准化生产和品牌化发展战略。集中扶持一批产品具有鲜明特色、技术创新能力强、发展前景广阔、带动农村集体经济和居民增收作用大的食用菌生产、加工、营销龙头企业。实施产业标准化战略，构建食用菌质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控的全程追溯体系，开展“三品一标”产品质量认证，推动食用菌产业品牌化发展。

（四）打造规范化功能化交易市场。对接昆明中心市场，依托现有食用菌交易市场，结合产业发展需求，改造提升或新建规范化、具有不同功能的交易市场。在陆良建设以栽培菌为主的交易市场，在马龙建设以食用野生菌为主的交易市场。

（五）建设食用菌产业示范园区。在市食用菌中心产业带建设食用菌产业示范园区，配套菌种培育、工厂化生产、精深加工、冷链物流、休闲观光等设施，打造集生产、加工、物流、休闲观光一体化示范区，促进食用菌一二三产业融合发展，着力走好提质增效、特色发展之路。

（六）加强食用菌行业培训。以本地职业院校等单位为依托，设立和完善食用菌培训中心，稳定培养食用菌专业人才，缓解食用菌专业人才缺乏的困境，提高食用菌从业人员的专业技术和经营管理水平。

 

撰稿人：李晶晶