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近年来，曲靖市坚持新发展理念，抢抓机遇、积极谋划，加快食用菌产业转型升级，加速食用菌一、二、三产业融合发展，全市食用菌产业呈现出“分布广、种类全、质量优、效益好、潜力大”的可持续发展态势。2021年，全市食用菌总产量、总产值分别为23.66万吨、36.19亿元，同比分别增12.9%、66%，占全省的28%、11%。其中，栽培食用菌产量达22.22万吨、产值21.18亿元，占全省的38.91%、18.61%。2022年上半年，完成栽培食用菌产量11.17万吨、产值11.78亿元，分别占全省的37.03%、15.86%，全省栽培菌第一产量大市地位不断巩固。
一、发展背景
一是自然资源丰富。曲靖素有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称。区位优越、交通便捷，气候立体、类型丰富，光照充足、雨热同季，地貌多样、资源丰富、生态良好，土壤养分含量高等，为不同类型的野生食用菌提供了多样化的生长环境。据测算，曲靖野生菌适生林地面积1.1万亩以上，野生菌种类约450种，主要有鸡枞、牛肝菌、干巴菌、青头菌、块菌等，估测年产量约5万吨，其中可食野生菌约3万吨。
二是发展空间广阔。曲靖被称为“滇东粮仓”。高原特色农业位居全省前列，农业发展后劲足、人力资源丰富有利于劳动密集型的栽培食用菌产业发展。全市可用的农作物秸秆（含木屑及林、果、桑枝条）达到100多万吨，可转化生产栽培食用菌100万吨以上。食用菌栽培技术转化、乡土人才培养加速，产业结构调整、科技交流合作、农业社会化服务等为食用菌产业发展奠定了基础。曲靖经济林规模大，旅游资源丰富，各具特色的旅游景点景区遍布全市，为食用菌产业探索“林菌旅”共育模式和“产供销”融合发展提供了广阔空间。
三是市场需求旺盛。曲靖享有“游在云南、吃在曲靖”美誉。食用菌种类很多，主要分为菇、菌、耳等，具有高蛋白质、低脂肪、低热量的特点，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和氨基酸，具有健脑、增强免疫力、开胃健脾、保肝补肾、舒筋活络等功效。营养价值较高，绿色、生态、有机、健康。消费量正以年均10%以上的速度增长，市场潜力巨大，带动增收明显。2021年，曲靖食用菌专业从业人员1.2万人、季节性从业人员达35万人，人均创收约1.5万元；全市37户食用菌生产企业带动4000多农户增收4668万元，户均增收超1.1万元。
四是契合曲靖定位。2021年4月8日，省委、省政府到曲靖召开现场办公会，为曲靖发展把脉定向、谋篇布局，要求曲靖建成“云南先进制造基地、高端食品产业基地、城乡融合发展示范区和云南副中心城市”。这次现场办公会议也为曲靖食用菌产业指明了前进方向，提供了强大动力，推动曲靖食用菌产业以绿色、高端、精品为方向，强化大产业、大基地、大项目、大企业支撑，全力打造“绿色食品牌”食用菌产业基地。
二、主要做法
一是成立机构、统筹推进。市委、市政府成立了由市政府分管副市长为组长、市政府副秘书长、市供销社主任为副组长，市发改委、供销社、农业农村局、林草局等16个部门为成员单位的市食用菌产业发展领导小组。并下设市食用菌产业发展领导小组办公室在市供销社，统筹做好食用菌产业发展的指导和协调工作。
二是制定政策、出台文件。为优化食用菌产业发展环境，推动食用菌产业快速健康发展、绿色发展、融合发展。市食产办积极协调组织各成员单位开展调研，报请市人民政府出台了《曲靖市加快食用菌产业发展的实施意见》。为规范市级食用菌产业发展专项资金的管理和使用，组织制定了《曲靖市市级食用菌产业发展专项资金管理（暂行）办法》，建立了食用菌产业发展扶持政策，完善了激励保障措施。
三是编制规划、优化布局。围绕产业发展目标，市食产办牵头协调各成员单位根据各自职能职责，加强与省级部门政策衔接，结合发展基础和产业条件，组织编制了《曲靖市“十四五”食用菌产业发展规划》《曲靖市食用菌产业招商引资手册》。以产业规划为引领，整体谋划野生食用菌、栽培食用菌产业布局，分类拓展“一区两片”功能定位，加速生态化、循环化、标准化、优质化进程，打造食用菌产业集群发展新格局。截至2021年底，全市食用菌生产加工企业达到56户（其中省级龙头企业4户，市级龙头企业13户）、专业合作社68个。
四是引进项目、建强基地。按照“强龙头、建基地、带农户”的思路，着力引进培育龙头骨干企业，采取高位推动、整合资源、市场引导、企业主导等方式，抓好食用菌产业示范园区建设，并纳入全市现代农业产业园发展总体规划。配套菌种培育、工厂化生产、精深加工、冷链物流、休闲观光等设施，打造集生产、加工、物流、休闲观光一体化示范区，促进食用菌一、二、三产业融合发展。陆良绿盛园食用菌专业合作社投资生产平菇1000多万包的三岔河示范基地，云南鸿贵食品有限公司投资的食用菌深加工项目，麒麟区投资4000万元、占地360多亩、中国最大的姬松茸种植基地等项目顺利建成投产；马龙、陆良、宣威建成干巴菌、松露、牛肝菌等野生食用菌保育扩繁基地8个2000余亩。
五是标准生产、品牌发展。以“标准化生产、品牌化发展”和“三品一标”建设为抓手，实施“构建四个体系、培育一个主体、带动万家农户”工程。推动经营主体与省内外高校、科研机构加强合作，设立专家工作站和实验基地，在食用菌资源保育、重点品种引进选育及生产技术等方面联合攻关。实施产业标准化战略，科技支撑、生态栽培、绿色生产。积极引导创建“曲菌”品牌体系，做好“三品一标”产品质量认证，构建食用菌质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控的全程追溯体系，推动品牌化发展，打造“绿色食品牌”。陆良爨乡绿圆菇业有限公司主打产品杏鲍菇菌棒单产量居全国领先水平，荣获云南省2020年打造绿色食品牌“云南十大名品”之“十大名菜”称号；陆良县被中国食用菌协会授予“全国平菇生产基地”“高原特色食用菌产业大县”称号。
六是成立协会、强化合作。为有效做好食用菌产业行业自律、协调和服务，在市食产办推动下，注册成立了曲靖市食用菌产业协会。全市加入协会的食用菌企业和专业合作社累计达112个，更好促进食用菌产业品种研发、技术交流、信息分享、市场拓展和人才引进。通过整合资源加强联合合作，初步构建了以市场为导向、以企业为主体、产学研商结合的涵盖菌种研发、栽培、加工及销售的科技创新与服务体系，加快了食用菌产业新品种、新技术的研发推广。目前，黑木耳在会泽等新区试验示范稳步推进，金耳在陆良栽培试验获得成功，干巴菌等野生菌的保育扩繁取得初步成效，白牛肝菌驯化、块菌的仿生栽培试验已经启动，科技转化效益逐步显现，产品初加工及软包装质量不断提升，有力推动食用菌产业蓬勃发展。
三、存在问题
一是资源利用与科学保护有待进一步改进。曲靖食用菌产业发展质量和经济规模不断提升，但尚未摆脱“追求产量和依赖资源消耗的粗放式经营”模式。一些高经济价值的珍稀野生食用菌乱采乱挖、过度采集现象突出，部分物种面临濒危；栽培食用菌资源利用率不高，大量农作物秸秆及经济作物、木质副产物等未得到有效利用。科学保护与合理利用的观念更新，“数量质量效益并重”的发展模式还需新的突破。
二是科技创新和成果转化有待进一步加强。曲靖食用菌产业科技基础及创新能力有一定基础，但科技创新成果转化缓慢，标准化生产、品牌化发展还有差距，产业发展核心竞争力仍面临新的挑战。独具特色和优势的野生食用菌科学采集技术和物流保鲜技术推广标准化程度低，提质增效的精深加工深度开发不够，物流保鲜期短，产品质量良莠不齐；栽培食用菌优势产品尚未形成，经营加工产品科技含量不高，品牌集群效应不突出，缺乏规模竞争力。
三是主体培育和人才培养有待进一步提升。食用菌产业生产经营主体参差不齐，但总体上还是以分散经营为主，资金有限、组织松散、规模较小，市场信息预测对接不足、经营拓展应变能力不强、市场风险抵御能力弱。同时，省内科研院所及院校培养了一批本土中高级食用菌科研人才，但食用菌行业一线生产加工、经营管理等技术人才短缺。各级财政投入食用菌产业培训资金有限，全方位、系统性进行生产经营培训覆盖面较小。未经系统培训的从业者开展生产经营，菌种污染严重、优质商品菇率低，导致生产经营效率和产业经济效益不高。
四是“产供销”全产业链融合发展有待进一步巩固。由于食用菌产品具有季节集中度高、流通成本高的特性，虽然全市野生菌种质资源丰富，栽培食用菌基础坚实，但随着食用菌生产经营成本增加、无序竞争、市场交易不稳定等影响，产量逐年提高，比较效益却在不断下降。食用菌产业发展亟待改变发展思路和发展模式，着力固基础、扬优势，加快向食用菌品种选育、精深加工、高端品牌等提质增效、高质量跨越式发展的方向转变，走特色栽培、精深加工，林—菌—旅、休闲康养的多元化融合发展之路。
四、对策建议
（一）在引领推动上出实招，建基地、育中心、拓市场
一是分类推进食用菌示范基地县。因地制宜发挥优势，按照野生食用菌、栽培食用菌分类推进全市食用菌示范基地布局。野生食用菌重点围绕美味牛肝菌、松露、鸡油菌、干巴菌、鸡枞、青头菌等6种野生食用菌打造一批保育及供应基地县。栽培食用菌重点围绕香菇、平菇、木耳、姬松茸、羊肚菌等大宗栽培品种及金耳、白参、大球盖菇等曲靖特色品种打造一批高原特色栽培食用菌基地县。在每个基地县扶持企业和农民专业合作社建设1个100亩以上或年用菌包100万棒以上、配套规模适度分拣、冷库、烘干、包装等设施的栽培示范基地。
二是绿色建设野生食用菌仿生栽培示范基地。利用全市地形地貌及气候优势，在野生食用菌基地县选择产量较大的适宜林地，结合“林下经济庄园”“森林公园”建设，集成珍稀食用菌林下仿生栽培技术体系，采取“种质资源封育”“人工促繁”“包山养菌”等方式开展管护育菌促繁，建设野生食用菌仿生栽培示范基地，实现绿色生产，提高野生食用菌产量及质量。在马龙、陆良、宣威建设干巴菌、松露、牛肝菌等野生食用菌保育扩繁基地，在陆良、会泽建立松露仿生栽培示范基地，实现“林—菌”复合型发展。
三是分区打造菌种繁育培育中心。在麒麟、马龙、沾益、陆良、师宗、宣威等县（市、区）建设优质香菇菌种繁育培育中心，在陆良、麒麟等县（市、区）建设优质平菇菌种繁育培育中心，在陆良建设杏鲍菇优质菌种繁育培育中心，加快科技成果转化力度，推进栽培食用菌菌种规范化、标准化、集约化生产，保障种植环节的产品产量和质量，打造品牌集群效应，提升规模竞争力，辐射带动全市食用菌产业快速发展。
四是集约建设食用菌产业一体化示范园区。在市食用菌中心产业带建设食用菌产业示范园区，纳入全市现代农业产业园发展规划统筹推进。园区内建设菌材原料加工贮运基地，配套废弃菌棒集中处理中心，开展废弃菌棒资源化利用，配套菌种培育、工厂化生产、精深加工、冷链物流、观光等设施，打造集生产、加工、物流、休闲观光等一体化示范区，充分发挥园区引领示范功能，促进食用菌一、二、三产业融合发展。
五是规范建设功能化交易市场。对接昆明中心市场，依托全市现有食用菌交易市场，结合产业发展需求，改造提升或新建具不同功能的规范化分区交易市场。创建品牌体系，打造“绿色食品牌”，在陆良建设以栽培菌为主的交易市场，在马龙建设以食用野生菌为主的交易市场，同时加大冷链保鲜基础设施建设，借助“互联网+”及“物联网”等加快推进食用菌电商购销，实现线上线下同向发力。促进食用菌产业与休闲旅游融合发展，深入挖掘种植、采摘、饮食为主的“菌文化”，发展野生食用菌赏、采、品、购、游“一条龙”的生态旅游。因地制宜，结合地方民族特色文化、休闲观光康养等探索建设以食用菌为主题的特色美食街区和特色村镇，促进食用菌产业全方位、多途径融合发展。
（二）在联合合作上见实效，搭平台、提质效、增活力
一是强化校企、院企联合，攻克产业技术瓶颈。推动食用菌重点企业与省内外高校、科研机构加强合作，设立专家工作站和实验基地，将研发与生产进行整合，广泛开展科技合作，大力推广新品种和食用菌栽培、加工新技术，在食用菌资源保育、重点品种引进、选育及生产技术联合攻关上开展合作，注重培养食用菌生产、技术、管理、营销等专业人才和食用菌主产区的乡土人才队伍，结合“土专家”、“种菇能人”优势，推动食用菌品种结构进一步优化，标准化、规范化、专业化生产技术有序推广，初加工、精深加工、规模化生产及软包装产品质量不断提升，有效解决食用菌产业发展关键技术瓶颈问题。
二是强化社企、企农联结，实施产业牵引带动。着力培育和引进龙头企业，引领带动和促进食用菌一、二、三产业融合发展，形成全产业链条。加大市场主体培育力度，集中扶持一批产品具有鲜明特色、技术创新能力强、发展前景广阔、带动农村集体经济和居民增收作用大的食用菌生产、加工、营销龙头企业，形成带动产业发展的牵引群体。推动食用菌产业形成“供销社＋龙头企业（专业合作社）+村三委+基地联农户”的企农共建发展模式，企业、合作社、村级基层组织、农户利益联结机制日趋完善，实施产业精准指导帮扶。
三是强化生产、供销联动，促进产业互补多元。通过生产合作，整合农村的土地资源、生产资料和人力资本等生产要素，以龙头企业建强基地，发挥技术优势和规模效应，示范带动农户联动，帮助小农户与现代农业发展有机衔接。引导适应不同生产模式及市场需求的栽培品种多元化发展，推动平菇、杏鲍菇、香菇、大球盖菇等栽培食用菌品种形成特色优势，逐步扩大生产规模，提升产品加工能力，发挥集群效益；加快优势野生食用菌保育促繁基地建设，增强菌农资源合理利用意识，提高野生食用菌质量和商品率，发挥最大经济效益。利用供销点多面广、流通体系健全优势，统筹“产供销”对接，强化信用合作，为生产合作、流通合作提供金融等支撑服务，并通过金融创新，将技术、管理、数据等生产要素纳入合作体系，进一步与市场衔接，以流通销售促进生产成果转化，形成经营主体多样性、互补化格局。
五、经验启示
（一）党委政府重视是关键。曲靖市委、市政府立足市情、站位全省、放眼全国，高度重视、全力支持，始终把食用菌产业列入富民强市的绿色农业特色产业来抓。明确要求市县成立领导小组和工作机构，统筹谋划、上下联动，压实责任、强力推进，为食用菌产业发展提供了坚强政治和组织保证。
（二）抓住机遇是先机。曲靖食用菌产业紧抓建设云南副中心城市新定位，“高端食品生产基地”新机遇，将食用菌产业纳入打造世界一流“绿色食品牌”工作同谋划、同部署、同推进，同等享受有关产业发展扶持政策。同时纳入全市巩固拓展脱贫攻坚成果接续乡村振兴产业发展扶持范围，为食用菌产业快速发展争得了先机。
（三）结合实际是基础。食用菌产业涉农面广、易于经营。曲靖因地制宜，充分发挥区位、气候、资源、市场、人才、技术等比较优势，围绕提升野生食用菌品质、扩大栽培食用菌规模两个重点，着重引进龙头企业，培育家庭农场、专业合作社等新型经营主体，加强联合合作、密切利益联结，突出科技支撑、加强成果转化，完善行业标准、塑造“曲菌”品牌，培育消费市场、活跃城乡经济，统筹推动“产供销”融合发展。
（四）主动作为是保障。一分部署，九分落实。我们牢固树立以人民为中心的发展思想，大力推行项目工作法、一线工作法、典型引路法。按照任务项目化、项目清单化、清单具体化要求，积极转作风提效能，着力强弱项补短板，加强挂联包保跟踪服务，持续优化营商环境。主动作为、合力攻坚，推动食用菌产业健康发展，持续为促进农业高质高效、接续乡村振兴产业发展贡献力量。
曲靖市供销社
2022年8月16日
滇公网安备
53030202000253号
