【味道马龙】餐桌上的春天

百花百茎皆成菜，丰富的生物多样性是大自然对马龙最好的馈赠。马龙区素有“春吃百花，夏吃菌，一年四季黑山”的美誉，因此马龙人对吃“春味”颇有研究，不管是鲜绿嫩芽还是花花草草，马龙人都会把它们全部做成美食端上餐桌，而且各具风味特色。

时下，正是马龙的“食花季”。每到这个时节，马龙的各大菜市场里，就摆满了各式各样的野花和野菜。

色泽艳丽的小黄花、鲜嫩可口的核桃花、青翠欲滴的苦藤菜等野花、野菜各具“春色”，它们以独特的味道，吸引着人们。

核桃花，去掉花蕊，取其花茎，焯水后用冷水漂洗浸泡后就可以下锅了。最常见的吃法是腊肉爆炒核桃花，也可凉拌或素炒，待翻炒至棕黄色，不仅有嚼劲其味也更香醇。

金雀花，因花型酷似开屏的孔雀，故而马龙人称其为“金孔雀”。金雀花因为不易采摘加上食药价值丰富，市场价格不低。在马龙，日常吃法就是金雀花煎鸡蛋饼和金雀花蒸蛋羹、做汤，花香袭人，鲜嫩甘甜、风味独特。

香椿，口感鲜香脆嫩，还有着独特的清香。采摘来的香椿，用热水焯一下，然后拌上酸醋、辣椒、食盐就可以品尝了。除此之外，还可用香椿炒腊肉、炒鸡蛋，其味道也是绝佳的。

棠梨花，不仅美味，而且含有丰富的氨基酸、维生素，也是春天里的山珍之一。采摘的棠梨花焯水后用冷水漂洗浸泡后就可以下锅爆炒，也可凉拌。

蕨菜，采摘回来的蕨菜，经处理后凉拌，口感清香滑润、酸爽味美，是难得的天然野菜。除了凉拌，蕨菜还可以用来炒肉丝或加工成干菜吃一整年。

在这里，还有白马棕花（马龙人称大白花）、花椒尖、鱼腥草芽等花草嫩芽都可做成各种美食。 （记者：赵燕英）